《通知》要求，地方各級監管部門要加大對各類必檢品種的監督抽檢力度，提高抽檢頻次，強化不定期抽檢和隨機抽檢。加強對集體用餐配送單位和中央廚房等單位的指導，督促企業建立健全檢驗制度。

在食品安全專項工作第二階段期間，省食藥監管局將餐飲服務單位自制飲料、自制調味料增加為2011年餐飲服務食品安全監督抽驗必檢品種。其間將開展兩次監督執法檢查。7月上、中旬將在每市隨機抽取一個市所轄區和縣(市)，每個區、縣(市)檢查6家餐飲服務單位，其中3家由當地餐飲服務食品安全監管部門指定，3家由督查小組隨機確定。

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