食物中鉀、鈉的國標測定方法

火焰發射法
1.原理
樣品處理后，導入火焰光度計中，經原子化后，分別測定鉀、鈉的發射強度，其發射強度與它們的含量成正比。鉀、鈉最低檢出限分別為0.05μg和0.3μg
2.適用范圍
依據中華人民共和國國家標準，鉀：GB-1239790，鈉：GB-1239790，此方法適用于所有食品及保健品中元素含量的測定。
3.儀器
原子吸收光譜分光光度計
4.試劑
（1） 硝酸（GB） 高氯酸（GB）
（2） 混合酸消化液：硝酸+高氯酸 按4：1混合
（3） 去離子水：（KΩ）80萬以上。
（4） 國家標準物質研究中心：鉀、鈉標準溶液，濃度均為1000μg/mL,
（5） 標準質控物： 豬肝粉。
以上溶液需4℃保存，質控物室溫干燥保存。
5.操作步驟
5.1樣品消化：實驗操作需在無元素污染的環境中進行。準確稱取樣品干樣（0.3-0.7g左右）,濕樣(1.0g左右),飲料等其他液體樣品(1.0-2.0g左右),然后將其放入50mL消化管中,加混酸15mL左右,過夜。次日，將消化管放入消化爐中，消化開始時可將溫度調低（約130℃左右），然后逐步將溫度調高（最終調至200℃左右）進行消化，一直消化到樣品冒白煙并使之變成無色或黃綠色為止。若樣品未消化好可再加幾毫升混酸，直到消化完全。消化完后，待涼，再加5mL去離子水，再加熱，直到消化管中的液體約剩2mL左右，取下，放涼，然后轉移至10mL試管中，再用去離子水沖洗消化管2-3次，并最終定溶至10mL。
樣品進行消化時，應同時進行空白消化。
5.2測定：將標準儲備液分別配置成不同濃度系列的標準稀釋液，然后上機測定。
不同濃度系列標準稀釋液的配制元素
 使用液濃度

μg/mL
 吸取量

mL
 稀釋體積

mL
 標準系列濃度

μg/mL
 稀釋用溶液

  去離子水

 
 
K
 1000
 2.0

             4.0

8.0
 100
                20.0

               40.0

               80.0
 
Na
 1000
 1.0

2.0

4.0
 100
                10.0

               20.0

 40.0
 

實驗條件：鉀、鈉的測定波長分別404.4nm、589.0nm，狹縫分別為0.5nm和0.2nm，燃燒頭的位置按儀器使用說明調制至最佳狀態，然后點火進行測定，首先，以各標準系列繪制標準曲線，然后逐一測定空白及樣品。
6.計算
根據儀器測定出的數據，代入公式進行計算。
                           （c-c0）×V×f×100
X （mg/100g）= --------------------------
                                    m×1000
式中： c----測定樣品中元素的濃度 mg/L
c0---空白值
V----樣品定溶體積 mL
f-----稀釋倍數
m----取樣量 g （固體重量為g ，液體為mL）
7.注意事項
樣品處理要防止污染，所用器皿均應使用塑料制品，使用的試管及器皿均應在使用前泡酸，并用去離子水沖洗干凈，干燥后使用。樣品消化時注意酸不要燒干，以免發生危險。
注：測定鉀、鈉也可用原子吸收的方法，其原理與原子吸收的原理相同，其實驗步驟、測定條件同火焰發射法相同，優點是靈敏度比火焰發射法要高，最低檢出限比火焰發射法低，并且抗干擾能力較強。但火焰發射不需要光源，因而比較經濟，二者結果是相同的。